Heute mal ein vegetarisches asiatisches Rezept: Tofu und Gemüse im Wok. Tofu, das Gesundheitsjuwel in der chinesischen Küche. Aus Sojabohnenmilch hergestellt, ohne echten Eigengeschmack.

Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kleiner Zucchino
1 Karotte
400 g Tofu
4 EL Pflanzenöl
2 EL Bohnenpaste
2 EL Reiswein
2 EL dunkle Sojasauce
etwas Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Cashewkerne
1 TL Maisstärke

Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebeln putze, waschen, fein würfeln und das Grün in Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.
2. Zucchino und Karotte putzen und quer in schmale Streifen schneiden.
3. Tofu in gleich große Würfel schneiden, etwa 2 cm.
4. Pflanzenöl im Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse unter ständigem Rühren andünsten, nach 3-4 Minuten die Tofuwürfel unterheben.
5. Die Bohnenpaste mit Reiswein, Sojasauce und Gemüsebrühe verrühren und über das Gemüse geben.
6. Bei mäßiger Hitze einige Minuten schmoren lassen, salzen, pfeffern und die Cashewkerne zugeben.
7. Die Maisstärke mit etwas Wasser glattrühren und das Gericht damit binden. 
 

schwierigkeit : ****